臊子肉是什么肉

酱肉就是五花肉。

臊子肉是陕西省的一种地方美食，尤以岐山臊子肉最为著名。臊子肉嫩，肥而不腻。瘦肉鲜嫩可口。臊子是指剁碎的肉末或肉丁，是一种特殊的方法。主要用于吃面条，风味独特，回味无穷是其一大特色。其实也不是很难，就是把肉切成丁或者剁成肉末，用各种香醋、香料、辣椒等炒一下。

其实，臊子不仅仅是为了面条。在陕西很多地方，臊子可以在常温下存放很长时间，所以经常用来代替新鲜的肉丝或肉末炒菜。可以说是全能酱。