第340章 以后（1/2）

第340章 以后

池雨微笑着点头：“行啊，你们想学，等会儿做的时候，仔细看着。”

她一边忙活，一边给她们讲解：“做菜干其实很简单，关键是要选新鲜的菜，洗干净后晾干水分，然后切成合适的大小。像这些青菜，可以先焯一下水，再晒干，这样保存的时间更长。”

黄梦和赵玉梅听得认真，跟着池雨微的步骤一步步操作。

厨房里的大锅清洗干净，接着把青菜焯水，摊开晾在竹匾上，放在太阳底下暴晒。

池雨微又拿出晒干水分的萝卜，切成细条，撒上盐腌制，再挤干水分，放在通风处晾干。

“这些萝卜干晒好后，可以用来炒菜或者炖汤，味道特别好。”池雨微觉得萝卜干用来配腊肉或者是新鲜肉炒着吃味道都非常不错。

“茄子干麻烦一些，茄子洗净切条，撒盐腌制2-3小时，杀出水分后冲洗并挤干。接着上锅蒸15分钟左右，蒸熟后平铺在通风处晾晒3-5天，等茄子条变干变硬。爱吃甜口可在晾晒时撒些白糖，喜欢吃辣的话，晒好后还能裹上辣椒面，美味的茄子干就做好啦！茄子干保存时间长，只需简单放油炒就很美味。”

接着，是做酸菜。

把白菜洗净，一层层撒上盐，放进大缸里压实，最后盖上盖子密封。

“酸菜的关键是要密封好，不能有油，不然容易坏。等过个十天半个月，酸菜就做好了。”

黄梦和赵玉梅一边听一边记，时不时还问上几句。

池雨微耐心解答，手上动作不停，很快就把一小缸酸菜都码好了。

白菜除了做成酸菜，池雨微还教她们做了辣白菜和泡菜。

“这些辣白菜和泡菜可以当小菜吃，配米饭或者面条都特别开胃。”

“酱黄瓜操作并不麻烦，最主要的是调料足，味道才能好。新鲜黄瓜洗净晾干，切成条或段。准备酱料，在碗里倒入生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、干辣椒，加适量清水搅拌均匀，放入锅中煮开晾凉。

把黄瓜放进干净无水的容器，倒入晾凉的酱料，确保黄瓜都被浸没，密封好后放阴凉处腌制3-5天，等黄瓜入味就可以吃了。”

浓郁醇厚的酱香，咸香中带着微微的甜，甜咸交织，恰到好处。

咀嚼时，能清晰地听到黄瓜在齿间“嘎吱”作响，新鲜黄瓜的清爽与酱料的独特风味完美融合，咽下之后，口中还留有淡淡的辣味和香料的香气，令人回味，是一道极为开胃的小菜。

之前池雨微给黄梦和赵玉梅送过这道小菜，她们都赞不绝口。

黄梦兴奋地说道：“小微，这个酱黄瓜，我要重点学，太好吃了！”

池雨微笑着点头：“好啊，等会儿我教你们怎么做。其实做酱黄瓜的关键是酱料的调配，你们可以按照自己的口味调整，喜欢甜一点就多放点糖，喜欢辣一点就多放点辣椒。”

三人一边忙活，一边聊着天，院子里充满了欢声笑语。

阳光渐渐西斜，院子里的蔬菜也晒得差不多了。

池雨微看了看天色，拍了拍手：“差不多了，咱们收拾一下，晚上我给你们做顿好吃的。”

黄梦和赵玉梅相视一笑，异口同声地说道：“那就辛苦小微你啦！”

池雨微笑着摆摆手：“辛苦什么呀，你们今天帮我干了这么多活，我还没好好谢谢你们呢！”