第十六章 专业人说专业话（1/2）

“你的手怎么啦？”在包子东施走后，钟伯很突然地冒出这样一句。

听了他这话，刘邦也以为有些希奇，下意识地将手拿出来看了看，真是不看不知道，一看吓一跳——原来他的左手已经又红又肿，而且上面伤痕累累，像是人家修建工人搬运了许多砖头一样。

“怎么会这样？在你提醒我之前，我一点感受都没有！”

“你太投入了，完全陶醉在自己的事业中，现在对你来说，卖猪肉赚钱是第一要务。只要有人来，你便喜悦、便投入，现在天杀的猪又特别多，你都忙不外来了，自然没有时间去感受自己手上的伤痛了。”

原来如此！怪不得以前爸妈手上的伤口，往往都是晚上回去用饭时，是自己第一个帮他们发现的呢。以前自己不明确，往往认为他们老了，感受缓慢，才没有发现，原来不是的。他们也是太过于着迷于自己的事情呀！

“虽然了，你手上的伤口还跟你对猪肉及猪肉刀不够熟悉有关。先说猪肉吧，你看这猪肉是完完整整的一块，要么是随便怎么切，要么是不明确怎么下手，实在不是这样的，这猪肉自有它的纹理，只要你凭证它的纹理去切了，自然是你想要切几多就几多，切出来的肉也整整齐齐，要多悦目就有多悦目。举个例子，你看这五花肉，它上面就有一道道的排骨痕，如果不跟‘过腰肉’（注：即在猪背后的，连着它的肚腩肉上面的肉，跟肚腩肉的区别很是大）连在一起的话，你沿着一根排骨痕切下去，它就是一斤左右，而且这排骨很少长斜的，你沿着切下去肯定很是整齐、悦目，不会有歪歪扭扭的产物出来。其次是猪肉刀，这刀是有灵性的，你要用心去感受它，它才会随着你的心意，你想切到那里，它就会从那里划过，绝不会歪了又斜了，越发不会伤着你的手，虽然了，这是用刀的至高境界，你一时照旧难以到达的。照旧老老实实地，先从怎么握刀、怎么运劲、怎么顺势练起吧！”

原来用刀、切肉尚有这么多的学问哪！看来自己请人是请对了，当初自己就是对钟伯入迷入化的刀技佩服得五体投地才铁了心要请他来跟自己一起做的。现在听了他的一席话，真的胜过自己在学校里读的十几年书。所以他看着钟伯，很谢谢地笑了笑道：“谢谢你，钟伯。如果我能挣到钱，一定不会忘记你的劳绩的。”

“这没什么，我们各取所需而已。对了，你称一下这些猪肉，再点一下钱，看看今天是亏了照旧赚了，时候已经不早，我们得收摊了。”

实在不用称，刘邦也清楚，今天照旧赚得挺多的。因为一眼看去，案上剩下的不外三四十斤肉而已，可早上杀的是三头猪呀，以每头猪一百五十斤肉，一斤肉赚三千vnd算，这四百多斤肉就赚了一百二十多万了，更况且尚有没过称的下水，三头猪少说也有一百来万的。只管像肥肉、碎油、猪殓肉、大骨以及那几十斤剩肉会吞噬一部门利润，可是二百万的毛利照旧很稳当的。照这样下去，月入上亿vnd不再是什么梦想了。

“今天虽然辛苦点，但赚的照旧不少。”刘邦喜滋滋隧道。

“我知道你是赚了，但你要剖析出哪部门赚了，哪部门是平本的，哪部门是赔本的，做到每一样都心中有数。尚有，今晚剩下的肉不少，你也得想措施为它们寻找出路，得实现利润的最大化，哪怕是自制送到饭馆、酒楼、腊肠厂之类的地方处置惩罚掉，也好过你把它们扔进下水道啊！不能说赚了几个小钱就沾沾自喜，要树立一个远大的赚钱企图和目的，否则你就只能永远当个杀猪的小贩了。”

钟伯的话就像是醍醐灌顶般，让刘邦从自我陶醉中惊醒，现实是残酷的，如果不尽快想措施寻找更好更快的赚钱要领，真的只有当一辈子猪肉市井了。这可不是刘邦的初衷。他呆呆地想了一下，道：“不知饮食街上的小摊档或者小饭馆收不收肉？我们也许可以到那里寻找一点商机，我念书的时候，曾到那里逛留宿市，挺热闹的。”

“那种小摊档就算要肉也有限，而且他们走的都是低价蹊径，把肉送给他们，他们一定会将价钱压得极低的，太划不来了。我们不如到那些门面较量整洁，走品牌蹊径的饭馆去看看。如果谈得妥，我们以后就天天都给他们送肉，解决我们的后顾之忧啊！”

经由生活洗礼的人，说出来的话就是纷歧样啊！刘邦悄悄感伤，道：“好吧，我们收拾一下就一起到市场四周的小饭馆转转，如果能遇到传说中的好老板，那就蓬勃了。”

…………

一刻钟后。钟伯和刘邦这一老一少便泛起在一家越南粉店的门前了，这家粉店谋划的是正宗越南卷粉，所以它上面用超大的越南文写着——终生难忘粉店。

这招牌倒是挺有意思的，刘邦以为这老板也是跟自己一样，喜欢专门搞一些新鲜玩意来吸引人，是追求个性很有创意的一类人。既然是同类，自然就好说话了。

刘邦很绅士地来到取粉的窗口前，高声道：“老板在吗？”