天气一天比一天热，马上就要进入盛夏了。七月十六日是夏天。在夏天，由于炎热的夏季，人们吃得少，睡眠时间短。很多人比较瘦，需要吃点肉进补。夏天吃肉最好是凉的或平的。入夏前，别忘了吃这五种“消暑肉”，比大虾更有营养，整个夏天都有精神。
№：⒈鸭肉№: 1.杜克
人们常说“鸡鸭鱼肉”是四大肉类。鸭肉的蛋白质含量远高于其他畜肉，脂肪含量适中，分布均匀。比较适合夏天吃鸭肉。鸭肉味甘、咸、凉。
┱ 食材清单 ┲鸭肉、大蒜、生姜、小葱┱配料表┲鸭，大蒜，姜，葱
1.准备一只家里养的鸭子，清洗干净。外面的鸭毛和内脏一定要清洗干净。
2.然后将加工好的鸭肉浸泡1小时，浸泡出血水，再用清水反复洗两遍，沥干水分备用。
3、清洗干净的鸭肉放在案板上用刀把鸭肉先切成长条，然后再剁成大小均匀的小块放入大碗中。3.将洗净的鸭肉放在案板上。用刀把鸭肉切成长条，然后切成大小均匀的小块，放入大碗中。
4.鸭肉加一勺盐，一勺白糖，一勺胡椒粉，两勺米酒，两勺食用油。从充分抓匀开始，腌制10分钟。
5、准备一把大蒜拍扁切成大块，一块生姜切成姜片，几根小葱把葱白和葱叶分开，葱白切成葱段，葱叶切成葱花备用。5.准备一撮蒜切成大块，一片姜切成姜片，几根小葱把葱和葱分开，葱切成葱，葱切成葱备用。
6.砂锅加少许食用油，烧热，放葱、姜、蒜入锅炸出香味，再放盐水鸭入锅炸油。
7、淋入少许的米酒去腥增香，翻拌均匀，然后再加入半瓶啤酒，大火烧开，盖上盖子转小火焖20分钟。7.倒入少许米酒使其腥香，搅拌均匀，然后加入半瓶啤酒，大火烧开，盖上盖子小火炖20分钟。
8.时间到了，水已经收得差不多了。倒入一点生鲜，调匀，这样鸭肉的味道就均匀了。
9、出锅前撒上少许葱花点缀，翻拌均匀，就可以出锅开始享用美食了。9.出锅前撒一点葱花，搅拌均匀，就可以出锅享用美食了。
№: 1.鲫鱼
炎热的夏天也可以适当吃一些鲫鱼。鲫鱼肉嫩味美，可用于粥、汤、烹饪、小吃。特别适合做汤。鲫鱼汤不仅味道鲜美，而且有很强的滋补作用。
┱ 食材清单 ┲鲫鱼、小葱、生姜、大蒜┱配料表┲鲫鱼，葱，姜，蒜
1.准备几条鲜嫩肥美的小鲫鱼，将鲫鱼的鱼鳞和内脏清洗干净，用清水洗两遍备用。
2.将洗净的鲫鱼放在案板上，用刀在鱼身上均匀地划上一个花刀，使其味道均匀。
3、准备一小块冰箱里拿出来的五花肉，把五花肉切成薄厚均匀的肉片，放入碗中备用。3.准备一小块从冰箱里拿出来的五花肉，把五花肉切成薄而均匀的块，放在碗里备用。
4.几根小葱把葱和葱分开，把葱切成马蹄段，把葱切成葱段，把一片姜切成姜片，把一把蒜切成蒜粒放在碗里备用。
5、起锅烧油，热锅凉油把鲫鱼放入锅中煎三分钟，煎至一面金黄翻煎另一面，煎至两面金黄盛出备用。5.锅中烧开油，热锅放凉油，将鲫鱼放入锅中炸三分钟，至一面金黄，另一面煎熟，煎至两面金黄，盛出待用。
6.把锅里的油再烧一遍。油热后，将锅中的葱、姜、蒜翻炒，再放入1个八角和2个干辣椒，继续翻炒，翻炒均匀。
7、然后再加入一大勺的黄豆酱炒出酱香味，然后再加入一大碗的开水，大火把水再次烧开。7.然后加一大勺酱油炒酱，再加一大碗开水，再把水烧开。
8、再把煎好的鲫鱼放入锅中，调味加入一勺食盐、一勺白糖、一勺胡椒粉、两勺生抽、半勺老抽把调料化开。8.将炸好的鲫鱼放入锅中，调味后加入一勺盐、一勺糖、一勺胡椒粉、两勺生抽、半勺老抽将调料融化。
9、再盖上盖子转中小火炖8分钟，把鲫鱼炖入味，时间也不要炖得太长，否则鱼肉就不鲜嫩了。9.盖上盖子，小火炖8分钟。把鲫鱼炖入味，不要炖太久，不然鱼不新鲜。
10、打开盖子大火收汁，把汤汁收浓，撒上葱花点缀就可以出锅装盘，开始享用了。10.打开锅盖，收汁，把汤勾芡，撒上葱花，就可以出锅开始享用了。
№: 3.牛肉
牛肉是我们在日常生活中经常能吃到的一种肉。经常吃些牛肉对增进健康非常有益。
┱ 食材清单 ┲牛腩肉、土豆、小葱、生姜┱配料表┲牛腩、土豆、葱、姜
1.在冰箱里准备一块冷冻的牛腩，把牛腩切成大小均匀的大块。牛腩预热后会缩水，不要切得太小。
2.不要切一把洗净的小葱，把一片姜切成姜片，准备两片桂皮，两个八角放在盘子里备用。
3、准备一个大一点的黄心土豆，把土豆清洗干净削去外皮，然后切成菱形块放入盘中备用。3.准备一个较大的黄心土豆，将土豆清洗干净，去皮，然后切成菱形块，放在盘中备用。
4.锅里放凉水，把牛腩直接放锅里，加一点白酒去腥，开大火把水烧开。
5、水开以后把表面的浮沫撇掉，然后继续焯水5分钟左右，把牛肉里面的血水煮出来，这样做的牛肉才不腥，5.水烧开后撇去表面的浮沫，然后继续焯水5分钟左右，把牛肉里面的血煮出来，这样做出来的牛肉就不别扭了。
6.将牛腩在水中捞出，然后用温水将牛肉冲洗两遍，清洗表面的浮沫。
7、再起锅烧油，油热以后把葱姜放入锅中炒出香味，再把桂皮和八角放入锅中炒出香味。7.把锅里的油再烧一遍。油热后，将葱、姜放入锅中炒香，再将桂皮、八角放入锅中炒香。
8.将煮好的牛腩放入锅中，转大火快速翻炒。把牛腩里的水搅出来，倒一点米酒增甜。
9、再加入多一点的清水，没过牛腩肉，大火把汤汁烧开，再把牛肉和汤汁倒入高压锅中，压15分钟，这样可以减少烹饪时间。9.再加点水。牛腩吃完后，用大火把汤煮开，然后把牛肉和汤一起倒入高压锅里压15分钟，这样可以减少煮的时间。
10.将锅中的油煮沸，直到油温达到7成热。将切好的土豆放入油锅中炸至表面金黄。取出油，放在碗里备用。
11、高压锅压好的牛腩肉倒回锅中，把里面的葱姜和大料挑出来不要，这个时候的牛腩肉已经可以熟了。1.将高压锅压过的胸肉倒回锅中，挑出里面的葱、姜、大料。这时，胸肉就可以熟了。
12.用一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺蚝油、半勺生抽、两勺老抽调味。继续煮10分钟，把牛肉煮到好吃为止。
13、然后再把炸好的土豆放入锅中翻拌均匀，盖上盖子再煮6分钟，把土豆煮熟煮至入味。13.然后把炒好的土豆放入锅中拌匀。盖上盖子，再煮6分钟。把土豆煮到好吃为止。
14.煮好后用漏勺把牛肉和土豆捞出来，先放在大碗里，然后在汤里倒入适量水淀粉勾芡。
15、汤汁收至浓稠，淋入少许明油增色，关火出锅淋在牛肉上面，撒上葱花点缀就可以开始吃饭了。15.收汤至浓稠，加入少许亮油增色，关火浇在牛肉上。撒上葱花开始吃。
№: 4.龟
甲鱼是一种高蛋白食物。经常吃甲鱼可以提高人体免疫力。乌龟对人们的健康非常有益。平时甲鱼的吃法很多。无论是煲汤、红烧还是爆炒，都很有营养。
┱ 食材清单 ┲甲鱼、小葱、大蒜、生姜、小米椒、啤酒┱配料清单┲甲鱼、葱、蒜、姜、小米椒、啤酒
1.准备一只在市场上买的新鲜甲鱼。如果你自己不能处理，你必须请你的老板帮助你。
2.处理过的甲鱼自己带回家，一定要用清水洗几遍，洗掉表面的污渍和血迹，把甲鱼洗干净。
3、清洗好的甲鱼放入大盆中，再倒入刚刚烧好的开水，把甲鱼烫一下，这样可以很好地去掉甲鱼的皮。3.把洗干净的甲鱼放到一个大盆里，然后倒入刚才的开水，把甲鱼烫一下，这样甲鱼的皮就可以很好的去掉了。
4.经过几分钟的热烫，甲鱼外面的皮几乎可以被撕掉。甲鱼外面的皮比较腥，一定要上下清理干净。
5、再把甲鱼放在案板上，改刀把甲鱼切成大小均匀的小块，放入大碗中备用。5.将甲鱼放在案板上，换刀将甲鱼切成大小均匀的小块，放入大碗中备用。
6.将两根小葱扎成一个结，一把蒜削平切成蒜粒，一片姜切成姜片，几个洗净的小米椒，两个八角和一小把花椒放入盘中备用。
7、起锅烧水，把切好的甲鱼块凉水放入锅中，加入几片生姜、少许白醋去腥，开大火把水烧开。7.将锅里的水烧开，将切好的甲鱼块冷水放入锅中，加入几片姜和少许白醋去腥，开大火烧开水。
8.水烧开后，用勺子撇去表面的浮沫，尽量撇干净。这些浮沫比较腥，再煮3分钟。
9、焯水以后用漏勺把甲鱼块控水捞出，用清水把甲鱼清洗两遍，表面的浮沫一定要清洗干净。9.溺水后，用漏勺控制甲鱼块的水分，用清水将甲鱼洗两遍。表面的浮沫必须清理干净。
10.把锅里的油烧开。油热后，将沥干水分的甲鱼放入锅中翻炒。炒甲鱼的水，炒里面的油。
11、然后再把姜片、蒜粒、八角、花椒放入锅中继续翻炒均匀，两勺生抽提鲜，半勺老抽调色快速地翻炒均匀。11.然后将姜片、蒜、八角、花椒放入锅中继续翻炒均匀。两勺生抽鲜，半勺酱油和颜色快速翻炒均匀。
12.然后加入一罐啤酒，可以去腥，加一点麦味，再加一点水不要甲鱼。
13、把葱结放入锅中，调味加入一勺食盐、少许白糖搅拌均匀，盖上盖子转中小火炖15分钟。13.将洋葱结放入锅中，调味，加入一勺盐和少许糖，搅拌均匀，盖上盖子，小火炖15分钟。
14.到了开盖的时候，把小米椒放入锅中搅拌均匀，增加辣味。继续盖上盖子，炖大约15分钟。
15、转大火把汤汁收浓，即可出锅装盘，开始享用美食了，真是太好吃了。15.转火把汤浓缩，然后就可以出锅装盘了，开始享受美食了。真的很好吃。
℞:⒌泥鳅
夏天是吃泥鳅的好季节。人们说“天上有斑鸠，地下有泥鳅”，夏天是吃泥鳅的好季节。泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的高档水产品。
┱ 食材清单 ┲泥鳅、小葱、生姜、花椒、麻椒、干辣椒丝、芹菜┱配料表┲泥鳅，葱，姜，花椒，辣椒，干辣椒丝，芹菜
1.准备两斤鲜泥鳅。买泥鳅的时候，尽量选择稍微小一点的泥鳅。这样的泥鳅做出来很好吃。
2.将泥鳅放入大碗中，然后准备一个锅盖，倒入一汤匙食用盐，迅速盖上锅盖，小火煨三分钟左右，让泥鳅晕过去。
3、焖过的泥鳅起了很多白沫，加入清水把泥鳅清洗两遍，把泥鳅清洗干净以后放入大碗中备用。3.炖泥鳅有很多泡沫。加水将泥鳅清洗两遍，将泥鳅清洗干净后放入大碗中备用。
4.然后在泥鳅中加入一汤匙面粉和少许高度白酒，充分搅拌泥鳅3分钟，即可去除泥鳅表面的粘液。
5、然后再换两次清水把泥鳅反复地清洗干净，这样清洗过的泥鳅表面就已经非常的干净了。5.然后用清水反复清洗泥鳅两次，这样清洗后的泥鳅表面已经很干净了。
6.用剪刀把泥鳅的头剪下来。不，没有肉就不好吃。然后将泥鳅的内脏取出，清洗里面的血渍。
7、处理干净的泥鳅放入盆中，加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一个葱结、几片姜片、少许米酒去腥。7.将洗净的泥鳅放入盆中，加入一勺盐、一勺胡椒粉、一个葱结、几片姜和少许米酒去腥。
8.从葱姜中抓出葱姜汁，然后将所有调料抓匀，泥鳅放在一边腌制15分钟左右。
9、小碗中加入半勺食盐、一勺白糖、半勺鸡精、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺香醋搅拌均匀备用。9.将半勺盐、一勺糖、半勺鸡精、一勺酱油、半勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺香醋放入小碗中搅拌均匀备用。
10.时间到了，把泥鳅里的葱姜挑出来。不要，把锅里的油烧开。油热后，将泥鳅放入锅中，摊匀。炒泥鳅。
11、煎至一面定型翻煎另一面，煎至两面金黄，先把泥鳅控油捞出备用。1.煎至一面定型，另一面煎熟，煎至两面金黄。先把泥鳅控油拿出来备用。
12.把锅里的油再烧一遍。油热后放入姜蒜末入锅炒出香味，加入两勺豆瓣酱炒出酱料的香味。
13.将炸好的泥鳅放入锅中，然后将事先准备好的酱料倒入锅中。快速翻炒均匀。
14、把泥鳅煮5分钟左右，大火收汁，撒上葱花点缀，就可以开吃了。14.泥鳅煮5分钟左右，大火收汁，撒上葱花，即可食用。
15.另一种方法:用一把花椒和胡椒把锅里的油炒出来，然后再炒一把蒜末和一把干辣椒丝。
16、然后再把炸好的泥鳅放入锅中快速翻炒，撒上适量的烧烤料快速地翻炒均匀。16.然后把炸好的泥鳅放入锅中快速翻炒。撒上适量烧烤食材，快速翻炒均匀。
17.往锅里放一把芹菜，炒到断了。出锅前倒一点红油翻炒均匀，就可以出锅开始吃了。
