白菜是北方家庭的必备食品，很多北方人都喜欢吃。王阿姨就是其中之一。但是最近王大妈的老婆在网上看到白菜甲醛超标的新闻，于是禁止她再买白菜。可是王大妈抑制不住想吃咸菜的欲望，就背着她偷偷买了一些。

面对王大妈的行为，老婆严厉训斥道:我跟你说清楚了不要买。白菜都是甲醛做的，吃了容易得白血病。但是，王大妈觉得很委屈。她明明吃了一辈子白菜，身体却很好，没得白血病。为什么现在咬一口这么难？

在卷心菜方面，王粲阿姨比不上她妻子。王大妈认为白菜营养丰富，但是王大妈的老婆认为白菜中含有的甲醛会导致白血病。

那么白菜含甲醛导致白血病是真的吗？还能吃吗？

1.白菜含甲醛会导致白血病吗？

在中国北方，对白菜有这样的评价:“白菜满宝，常吃灵芝。”但是这几年越来越多的朋友开始抗拒白菜，甚至不想再吃了。是因为他们听信了大白菜含有甲醛，会导致白血病的谣言。真的是这样吗？其实并不是。

1.在大白菜表面喷甲醛做防腐剂？违法了！

其实白菜里面是有甲醛的，因为很多无良商家把甲醛喷在白菜表面作为防腐剂。用甲醛喷洒白菜确实能起到一定的保鲜效果，延长白菜的保质期，给商家带来更多的经济效益。但国家也明令禁止使用甲醛作为食品防腐剂，无良商家这样做是违法的。

同时，并不是所有的地方商家都会采用这种方式，大部分商家还是会遵守国家的法律法规。他们不会给白菜喷甲醛保鲜。

2。甲醛白菜不等于甲醛

而且甲醛白菜不等于甲醛。很多人认为甲醛会诱发白血病，确实如此。但是白血病的发生是一个复杂的过程，可能与基因遗传、生活习惯、饮食习惯、日常作息等有关。

其次，如果要诱发白血病，就必须持续接触一定浓度的甲醛。而甲醛在甲醛白菜中只是作为防腐剂使用，浓度不足以达到诱发白血病的要求。虽然这些商家在白菜上喷了甲醛溶液，但并不影响白菜的正常食用。

3。甲醛易挥发，可溶于水

另外，甲醛本身具有挥发性，易溶于水。喷了一天，即使用最精确的仪器也没有办法检测出甲醛含量。对于甲醛白菜，在运输和销售过程中会挥发大量的甲醛。白菜买回家后，经过清洗和蒸煮，白菜中的甲醛含量会进一步降低，甚至可以忽略不计。这个量的甲醛不足以诱发白血病。

即使一些无良商家用甲醛保鲜，只要闻不到甲醛味，也不会影响白菜的食用。如果实在担心，买了白菜后，也可以把白菜外面的叶子拔掉，然后把白菜的根剪掉，用清水多次清洗，放心使用。所以不用担心吃甲醛白菜会影响身体健康，更不用说诱发白血病。

4。国家监督

为了有效遏制甲醛白菜的销售，国家有关部门对白菜质量进行了全面监管。无论在菜市场还是在零售，只要发现甲醛白菜，商家都会受到严惩。也正是因为如此，甲醛白菜的现象已经越来越少了。

二、如何辨别白菜上是否喷了甲醛？

都说现在各个部门对甲醛白菜的监管力度很大，甲醛白菜出现的概率比较小，但是对于很多家庭来说，购买甲醛白菜是比较担心的。为了进一步降低甲醛白菜的购买概率，一定要学会辨别。甲醛白菜怎么辨别？让我们简单看一下。

1。通过嗅觉辨别。

鉴别甲醛白菜最简单的方法就是闻一闻。甲醛是一种刺激性的液体，无论怎么稀释，味道都是难闻的。所以买白菜的时候，如果发现上面有说不出的味道，就要拒绝购买。

2。切割后识别。

很多商贩在白菜表面喷甲醛保鲜。但是这种喷了甲醛的白菜，如果放久了，也会渗透到白菜内部。切完白菜，可以看到里面的腐烂。如果发现白菜腐烂，要及时丢弃，千万不要食用。

3。通过观察识别。

对于甲醛白菜，单从外观上很难区分。因为甲醛易挥发，如果商贩少喷点甲醛，甲醛挥发后看起来和普通白菜没什么区别。但也不是不可能。如果喷甲醛量大，大白菜叶子上可能会出现灰色或白色的斑点。斑多的时候，很可能已经购买了甲醛白菜。

3.白菜有什么功效和作用？

其实大白菜也是一种营养丰富的蔬菜。在众多蔬菜中，大白菜享有“蔬菜之王”的美誉。经常吃大白菜对我们的健康也有好处。大白菜有哪些功效和作用？让我们简单看一下。

1.有效预防乳腺癌

现代社会，女性乳腺癌的发病率呈上升趋势。对于女性朋友来说，要有效预防乳腺癌的发生，一定要做好乳腺癌的预防工作。多吃大白菜可以起到很好的预防乳腺癌的作用。因为白菜含有一些微量元素，可以分解与乳腺癌有关的激素，从而达到预防乳腺癌的目的。

2。它有美容养颜的功效

白菜也有美容养颜的功效。对于很多爱美的女性朋友来说，可以多吃白菜。【/s2/】因为白菜含有丰富的维生素C、E等物质，而这些物质也是人体内最重要的物质，可以促进细胞新陈代谢，防止暗沉色素，增强皮肤免疫力。

3。可以清除肠道内的垃圾

白菜能有效清除肠道内的垃圾，起到润肠通便的作用。之所以会有这种效果，是因为大白菜含有大量的膳食纤维和水分。经常吃大白菜，可以保证肠道水分充足，帮助肠道蠕动，对预防便秘有很好的效果。对于经常便秘的人来说，多吃白菜也可以缓解便秘的症状。

4。有滋养肠胃的功效

多吃白菜还能起到养胃润肠的作用。因为白菜本身含有大量的维生素U，而维生素U在临床上也属于一种抗溃疡剂。对于肠道溃疡患者，有很好的疗效，特别是对于胃溃疡和十二指肠溃疡。

5。有效预防肥胖症状

相信很多朋友都不知道，多吃白菜也可以帮助减肥。因为大白菜含有大量的膳食纤维，可以加快体内的新陈代谢，对排便排便也有很好的作用。而且大白菜饱腹感强，热量低，无论吃多少都不用担心肥胖。对于减肥的人来说，白菜是最好的选择。

4.白菜有哪些食用禁忌？

对于普通家庭来说，餐桌上经常能看到白菜。因其营养丰富，价格低廉，受到许多家庭的喜爱。但是吃白菜有一些禁忌要知道。如下:

1。白菜心一定要洗干净

对于很多朋友来说，吃白菜的时候，不清洗白菜心。他们认为白菜心长在里面，不会被农药和有害物质污染，所以不需要清洗。这是一个误解。正常情况下，大白菜在生长过程中会被喷很多次农药，这些农药也会渗透到白菜里。所以在用白菜之前一定要把白菜心洗干净。

2。不要吃隔夜卷心菜

许多老年人有节俭的习惯。对于前一天晚上吃不完的白菜，第二天早上会热一下，继续吃。其实这是一个非常不好的习惯，因为隔夜的白菜含有大量的亚硝酸盐。

这是一种强致癌物。如果经常隔夜吃，会严重影响身体健康，增加癌症发病率。所以不要因小失大。你不能因为存了几块钱，就完全忘记自己的健康。

3。不要把卷心菜和兔肉一起吃

大白菜虽然可以和很多蔬菜一起吃，但是不能和兔肉一起吃。大白菜如果与兔肉同食，会引起食物中毒，如腹痛、腹泻、恶心呕吐、头晕等。除了兔肉，黄花菜和大白菜也不能一起吃，否则会增加肠胃负担。

5.白菜保鲜有哪些要点？

1。保持凉爽和通风

白菜保存时，一定要放在阴凉通风处。如果长时间受光照影响，白菜会发芽或腐烂。保存大白菜的最佳温度是0~5度。对于城市居民来说，大白菜也可以放在冰箱里保存。

2。选择绿色卷心菜

保存白菜时，应选择绿叶白菜。市场上的白菜有两种，一种是黄叶白菜，一种是绿叶白菜。黄叶白菜已经上市很久了，它的含水量也很高，很难长期保存。与黄叶大白菜相比，绿叶大白菜在立冬上市。这种白菜水分少，耐寒，更适合冬天保存。

总结:

看了以上内容，相信大家对白菜有了更好的了解。其实白菜含甲醛会导致白血病的传闻，前几年就出现过。这个谣言的起因是一些无良商家为了延长白菜的保质期，在白菜表面喷洒甲醛。

国家还禁止在食品中添加甲醛或在蔬菜保鲜中使用甲醛。即便如此，仍有一些商贩使用甲醛保鲜。但这种行为不会影响正常吃白菜。因为甲醛挥发性很强，如果只是喷在表面，短时间内就会挥发。

甲醛吃了会得白血病的传言更是无稽之谈。[/s2/]因为大白菜经过运输、清洗、烹饪后残留的甲醛完全可以忽略不计，不足以诱发白血病。所以吃白菜就可以打消顾虑。