吃起来像果冻，吃起来像竹笋。我喜欢我不知道的，但我不想看到我知道的。

特色菜很多，但是你见过这样的小吃吗？你吃过了吗？你害怕吗？来闽南旅游的人，都会遇到一种美食。它的外观像果冻，里面还散落着几种不知名的东西。第一，价格不便宜。最小的是五美元，最贵的是十五美元。这种美味的小吃就是“冻土笋”。听起来还行。它一定是用笋干做的。不然就叫冻土笋。

我的朋友和你有同样的想法。他挑了一勺蒜蓉酱油，边吃边赞。蒜味，冷味，韧味，边吃边点头。吃完了就问这是什么竹笋。味道真的不错，摊主直接笑了。冻笋的原料是“星虫”，是一种生活在海边土壤里的虫子。经处理、煮沸后可制成冻笋。朋友一听，立马在边上吐槽。冻笋是闽南最具特色的小吃之一，多年来一直受到大众的青睐。

价格从早些年的50元涨到今天的5元，其美味是公认的。只是不知道的人一听虫子做的零食就立马恶心，更别说吃了以后连闻都不想闻了。

作为一种古老的传统食品，它的受欢迎程度非常高。可以说闽南没人知道。它的知名度超级广，从街边小摊到五星级酒店都有。

在许多喜庆的宴席中，它是一道常见的凉菜。闽南人喜欢吃它。除了味道鲜美，还有它的治疗作用。“竹笋”用小火煮熟后，可以煮出满满的胶质，这也是为什么可以凝结的原因。吃冻笋有降火、强身健体、调节机体免疫功能的作用，所以很受美食家的欢迎。在冻笋大本营安海，一天之内会生产出无数的冻笋，销往周边城市甚至省外。

它的制作相当严格，不是把虫子扔进锅里煮了吃那么简单。首先，每一条虫子都要经过人工处理，用一个类似筷子的东西戳虫子，翻出内脏，取出来清洗干净。

处理后研磨洗净，然后用高火煮沸再用小火慢煮至汤汁粘稠，再粗分小碗。五块钱的星虫少，十五块钱的多。挑选装盘，然后倒入煮好的汤里。

待冷却后，放入冷库，完全可以凝结成大家都能看到的冻笋。真正的行家做的冻笋，不需要添加明胶之类的辅助东西。有的摊贩为了提升冻笋的口感，会加一堆明胶，让冻笋看起来像一大块不会融化的布丁。味道和口感真的不敢恭维。

真正的颜色应该是浑浊微黄，容易凝固融化，在口中凉了很好吃，韧性很好。用蒜蓉酱蘸汁，在口中完美融化。最后，如果去闽南旅游，一定要尝一尝。这不是一道黑暗的菜，相反，这是一道独特而美味的菜。错过了就白来了。

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