蛋挞皮
1中筋面粉250g低筋面粉250g盐2g糖6g搅拌，用一碗水(不超过260g或更少视情况而定)揉至面团光滑，确保面团不是很软，放入塑料袋中，放在一边松弛20至30分钟。
将250克脆片擀成长方形。
3将面团擀成长方形，裹成酥片，摺至8mm厚，向两个方向(上下、前后)摺三次，最后擀至4mm，然后放入模具压制成型，蛋挞皮就完成了。
蛋挞芯
将600克牛奶放入水中加热，加入120克糖和3克奶粉，然后搅拌均匀。放在一边，稍微降低温度，加入七个鸡蛋，快速搅打(避免高温鸡蛋结块)。最后20克炼乳可以加也可以不加，看你自己的成本。
之后，将蛋液加入蛋挞皮中。注意是七八分饱的时候，家用烤箱200度开火，20分钟左右。
流程有点麻烦，但成本极低，50美分左右。大家加油。
