人体中有多种微量元素。今天来说说碘、钾、钠。钾:人体内钾的总量约为50mmol/kg，主要存在于细胞内。功能是参与碳水化合物和蛋白质的代谢；维持细胞内正常的渗透压；维持神经肌肉的应激和正常功能，血钾过低时发生弛缓性麻痹，血钾过高时发生肌肉麻痹；维持心肌的功能，并导致心律失常的异常；维持细胞内外酸碱平衡。
人体内的钾主要来源于食物，肾脏是维持钾平衡的调节器官。含钾量高的食物有紫菜、豆类、蘑菇、黑木耳、花生、枣、鱼、瘦肉、杏、橙等蔬菜和水果是最好的来源。
钠是人体的无机元素，主要存在于细胞外液中，盐是主要来源。钠调节体内水分和渗透压，钠钾含量的平衡是维持细胞内外水分恒定的基本条件。
一般不缺钠，缺乏早期症状不明显，如倦怠、淡漠、无精打采，甚至站起来就昏厥，严重时恶心、呕吐、血压下降、心率加快、脉搏微弱，最后因肾功能衰竭而死亡。摄入过多是高血压的重要因素，如水肿、血压升高、胆固醇升高等。主要来源是加工食品、酱油、泡菜、咸味食品等中的盐、钠或含钠化合物。
氯:人体必需的大量元素之一，是维持体液和电解质平衡所必需的，主要以离子的形式存在。
维持体内酸碱平衡和渗透压，参与二氧化碳的运输，参与胃液中胃酸的形成，促进维生素和铁的吸收。主要来源是盐，摄入过少引起腹泻、肾脏疾病等，影响消化功能和生长发育。过量会导致身体水分流失，影响肾功能衰竭等。主要来源是盐，少量来自氯化钾、腌制食品和天然水。
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