在家庭日常生活中做饭的时候总不可能刚刚好，多数时候都会剩下一些饭菜，这些饭菜直接丢掉又比较浪费，所以很多人会留下来第二天再吃，或者说下一餐再吃，但是有的食物其实是不适合下一餐或者隔夜吃的。

在家庭的日常生活中，不可能做得恰到好处。很多时候，会剩下一些饭菜。这些饭菜直接扔掉浪费了，所以很多人会留到第二天，或者下一餐，但是有些食物不适合下一餐或者过夜。

什么食物不能隔夜吃？

绿色蔬菜:因为蔬菜是所有食物中硝酸盐含量最多的，一夜之间不仅味道不好，而且所含的硝酸盐还会被细菌转化为亚硝酸盐。吃得太多对你的健康有害。

鸡蛋:由于鸡蛋含有大量蛋白质，接触空空气容易滋生细菌。

海鲜:海鲜中蛋白质含量极高。隔夜后味道不好吃，容易产生蛋白质降解产物。隔夜吃海鲜会损害人体肝肾功能。

凉菜:凉菜没有用热的温度加热，隔夜会造成细菌繁殖。隔夜吃凉菜会拉肚子，严重食物中毒。

豆制品：同样豆制品中蛋白质的含量也较多，所以都不适合隔夜食用。

豆制品:同样，豆制品中蛋白质的含量也较高，不宜隔夜食用。

除了这些食物，隔夜饭如果放在冰箱里不超过48小时也可以吃。但如果超过这个时间，细菌和亚硝酸盐的含量就会增加，吃了容易引起食物中毒。

存放隔夜饭时，一定要用保鲜膜包好，分开分类，不要混在一起。

虽然隔夜饭可以吃，但是为了我们的身体健康，还是不要长期吃隔夜饭的好。尤其是孩子，肠胃脆弱娇嫩，吃隔夜饭会拉肚子，身体不好的孩子可能会食物中毒。而且隔夜饭加热后，营养成分流失，孩子频繁食用会导致营养不良。

我想是的。严格来说，不能在冰箱里放两天就吃隔夜饭，但有些人比较懒，当天吃不完再放冰箱里放两到三天。那么，这些人这样做合适吗？我觉得不太合适。这是一个基本的道理，如果你把大米放在冰箱里过夜两天，就会产生亚硝酸盐，长期食用会致癌。大部分人都是根据人口来做的。生活条件好的时候，要科学合理，要改掉不良的生活习惯。

在生活中，我们经常会遇到这样的情况。今晚做的饭太多了，还是吃不完，只好打包放冰箱里等下一餐。想必很多家庭都有这种现象。不然刚煮好的菜马上就倒了，很多人会觉得浪费。放入冰箱的做法，既能节省食材，又能减少下一餐的工作量，可谓一举两得。我们都可以理解甚至实践这种做法，但它仍然有一定的健康风险。

剩菜中潜在的安全隐患是亚硝酸盐。众所周知，亚硝酸盐是一种致癌物质。如果人体摄入过多，患癌症的风险会更高。隔夜饭产生的亚硝酸盐主要是蔬菜或细菌产生的酶还原硝酸盐而产生的。

即使我们把煮好的米饭放在冰箱里，亚硝酸盐含量还是会增加。

看到这里，我想很多人已经放弃了剩饭剩菜的想法，也许有些带饭上班的人会感到不安。其实偶尔吃点剩菜不会对人有什么坏处，前提是食物没有异味，不会发霉。

一切都遵循一度原则，以质变为节点，亚硝酸盐的致癌作用也是如此。结果发现，新煮的食物放入冰箱后，亚硝酸盐含量仅在下一餐后从3mg/kg上升到7mg/kg，远未达到国家危害标准。因此，偶尔吃点剩菜不会对身体造成严重伤害。

有时候我们真的不想浪费食物，只好把它放在冰箱里。记得做好预防措施。对于米饭，最好单独上菜，用保险盒包装，或者用保鲜膜密封。尽量避免多次翻面，防止变质。其次，保存剩菜时，要注意温度。温度越高，细菌繁殖越快，产生的致癌物质越多。所以保存时要尽量降低温度。保存时间不宜过长，时间越长，细菌滋生越多。对于储存两天的食物，不建议你继续食用。

如果实在不放心剩菜中的亚硝酸盐，也可以选择不吃剩菜。对于餐食，最好适量，看人群，合理安排餐食，尽量不要留太多。最好的状态是“刚刚好”。

对于带饭上班的人来说，在装饭盒之前，先用开水对饭盒进行消毒，然后把饭装进去，密封好，放入冰箱，这样可以减少细菌的滋生，避免亚硝酸盐的过量产生，维护身体健康。

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没问题，热到可以吃了。大米放在冰箱里，没有化学反应，品质没有变化。