炒粉条很简单。我教你三个小技巧。粉丝不结块、不断裂、不发粘、滑爽可口。
很多人喜欢吃的油炸粉条，滑爽有嚼劲，但往往炒不好，因为粉条容易粘锅，或粘成一团，或碎成几块。你有过这样的经历吗？
其实，炒粉条挺简单的，大家只是没掌握技巧而已，如果你把粉条直接倒进锅里炒，肯定是会粘锅或起坨的，今天我就和大家分享炒粉条的正确方法，炒粉丝、面条同样适用哦，喜欢吃的朋友快学学吧。其实炒粉条挺简单的，只是大家都没有技术而已。如果直接把粉条倒进锅里炒，肯定会粘锅或者结块。今天给大家分享一下炒粉丝的正确方法。炒粉条和面条同样适用。喜欢吃的可以快速学习。
想要炒出顺滑的Q弹粉丝，只需要再做一步。保证非常好吃，不结块，不黏腻，好吃。
【炒粉条】[油炸粉丝]
准备一块腊肉，半棵白菜，2个青椒，1个红椒，1根粉条，5个蒜，盐，食用油，生抽，淡酱油，白糖。
1.炒粉条，如果想吃起来油油的，建议和肉一起炒，比如五花肉。过年剩下的腊肉和香肠很不错，又香又油，适合炒粉条和粉条。用刷子把腊肉刷干净，放在锅里煮20分钟。用筷子能扎透时捞出，冲洗干净，切成薄片备用。
2、粉条放进盆子里，倒入适量温水，浸泡20分钟，泡软后捞出，沥干水分。2.将粉丝放入盆中，倒入适量温水，浸泡20分钟，泡至软身，取出沥干水分。
3、包菜洗干净，用手撕成大片，如果喜欢吃包菜丝就切成丝。青红辣椒洗净后切成辣椒丝，大蒜切成末，香葱切葱花。大家还可以准备一些自己喜欢吃的菜，比如豆芽、鸡蛋、香菇等。3.把白菜洗干净，用手撕成大块，喜欢吃白菜丝就切成丝。青红椒洗净，切成辣椒丝，大蒜切成粉，葱切成葱花。也可以准备一些自己喜欢的菜，如豆芽、鸡蛋、蘑菇等。
4、向粉条中加入一勺食用油、一勺生抽、半勺老抽，用筷子搅拌均匀，静置5分钟，给粉条上上色。炒粉条时，粉条一定不要煮，煮过的粉条容易发黏，就会粘锅、起坨，韧性也变差，就容易碎。但一定要泡透，没有硬心的状态才行。4.在粉丝中加入一勺食用油、一勺生抽和半勺老抽，用筷子搅拌均匀，静置5分钟，使粉丝上色。炒粉条的时候，粉条一定不能煮。煮好的粉条容易发粘，会粘锅结块，韧性变差，容易断。但是一定要泡透，没有硬邦邦的状态。
5、起锅烧油，倒入腊肉片，小火煸炒2分钟，把腊肉的油脂炒出来，这样粉条更油润。5.锅里烧开油，倒入腊肉片，小火翻炒2分钟，把腊肉的肥肉炒出来，粉条更油。
6、当腊肉变得透明时，下蒜末、辣椒，小火炒出香味，倒入包菜叶，快速翻炒半分钟，让包菜叶变软。6.当腊肉变得透明时，加入蒜末和胡椒粉，小火翻炒，倒入白菜叶，快速翻炒半分钟，使白菜叶变软。
7.倒入加工好的粉丝，用中火快速翻炒，用筷子翻炒，左右手同时做，这样粉丝就不会粘锅，也不会粘锅。捡了之后就不用捡了。直接用铲子炒。面是熟的，不用炒太久，这样就很滑，Q炒。
8、粉条变透明后，加入适量食盐、白糖调味，腊肉本来就比较咸，盐要少放。8.粉丝变透明后，加入适量的盐和糖调味。腊肉本来就咸，盐要少放。
9.翻炒均匀，撒上葱花，搅拌均匀，然后出锅。这样炸出来的粉条光滑，呈Q形，不粘，不碎，不结块，味道鲜美。也可以用这种方法炒粉条、面条。
【技巧总结】[技能总结]
面条和粉条是淀粉做的，高温会糊化，所以会粘锅，结块。要炒好粉丝，记住以下3点:
1.不要煮粉条、粉条，放在水里煮就行了。如果时间充足，可以提前浸泡1~2个小时，让粉条充分吸水，特别爽滑。煮熟的粉丝表面很粘，很软。下锅煎的时候会碎，很容易粘锅。即使是炒面，也不建议煮。可以蒸着吃。
2、泡好的粉条、粉丝，加入食用油、生抽、老抽拌匀，可以润滑上色，让粉条根根分明，不粘连，不起坨。2.泡好的粉丝、粉条，加入食用油、生抽、老抽拌匀。可以润滑上色，使粉丝根根分明，不粘手，不结块。
3.中火翻炒，边炒边用筷子挑，不会粘锅，也不会粘锅。炒菜很容易粘锅，除非用不粘锅炒菜。
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