大家好。我是全哥[耶]。最近收到家里隔离了疫情的朋友私信，说家里只剩下米面和鸡蛋了。除了蛋炒饭不知道还能做什么【灵光一现】。那么今天，我来教你做一个最简单的蛋糕。有面条和水就好。如果你加入一些酵母，你可以做一个鸡蛋馅的蛋糕。[舔屏]我之前也推过一个鸡蛋灌饼。今天的这种，连油都不用加。你只需要掌握好这一步，就可以香、柔、强。

煎饼(无油基础版)

[材料准备]

[南瓜]中筋面粉/小麦面粉通用面粉

[西葫芦]酵母，水

1.倒入200克面粉，分成两份。一部分加开水，另一部分加室温水。加水量不能超过面粉的60%，否则，发酵好的面团会太湿太软，无法操作。可以在面粉加室温水的部分撒上3g左右的酵母，不用提前融化。然后，将两部分揉成面团，在室温下静置15分钟左右。

面粉用开水烫一下，面粉里的淀粉会被烫掉，然后糊化，使其面筋变软，烤出来的饼就更软。用半烫过的面条来烤饼，既保证了口感的松软，又保留了饼皮中的一些面筋，所以做出来的饼松软有嚼劲；

2.15分钟后，再次揉面团，直到其表面光滑。如果你想变得更强壮，你可以用拳头踢一会儿面团。然后密封包装，放入冰箱冷发酵过夜；

3.第二天取出面团，放回室温10分钟。分成小份，大小无所谓，想分多少蛋糕就分多少。把面团压平，擀成蛋糕的形状。当擀面杖滚过去的时候，你会听到小气泡的声音，这是酵母把面饼的内部结构打成蜂窝的结果。小气泡越多，蛋糕后面鼓起的几率就越大。如果不把鸡蛋倒进煎饼里，破几个小泡泡也没关系；

4.烧热锅，放入摊好的饼，不要倒油。家里最好有不粘锅，没有也没关系。当蛋糕底部稍微倾斜，就可以翻面了:

大约1分钟后，面皮内部的气泡受热后开始膨胀，糕点开始鼓胀。这时候记得时不时的翻一下，不要让一面受热太大，会导致外壳开裂漏水。当然，如果你不想把鸡蛋倒进去，鸡蛋破了也没关系。当两面都煎成金黄色时，你就可以把它们从锅里拿出来了:

如果要倒鸡蛋，只要在面皮完全膨胀时用筷子斜戳，像气球一样，把事先打散的蛋液倒进去(面皮膨胀时可以同步打鸡蛋)。斜戳而不是直戳是为了防止面饼里面的水蒸气烫伤手:

倒完鸡蛋后，马上翻过来，刺破的孔朝下，这样孔周围的蛋液就能很快煮熟，孔自然就填满了。然后用筷子夹起整个面团，蛋液自然会在面饼里散开。最后烤1-2分钟，把里面的鸡蛋烤熟。

上图是夹有鸡蛋的煎饼，下图是没有鸡蛋的煎饼:

如果家里还有洋葱和芝麻，可以撒一些点缀。

好吧，它让我饿了[咯咯笑]。炒鸡容易吗？今晚试试吧[吻]在家隔离好好吃一顿~

我是春歌，我在头条看世界【微风】。你想看什么样的懒人版面食？快来评论区聊聊吧~