早春时节，天气变化多端，忽冷忽热，咱们中老年朋友们要格外注意，特别是有心脑血管疾病的中老年人，在饮食方面要特别注意，不宜吃太多油腻和不好消化的食物，要多吃一些应季蔬菜，对身体健康有好处，隔三差五吃一次，可以提高身体的免疫力。

补充叶酸对于老年人来说是很有好处的，“补充叶酸能够扩张血管，让血液流通更加地顺畅，避免高血压的出现，能够起到预防心脑血管疾病的作用”。今天就给大家分享5种富含天然叶酸的美食，中老年人不管有钱没钱，春天要多吃！

一、苋菜

推荐做法：【蒸苋菜】

1.先把锅内添水，准备一个篦子，刷上一层食用油，放入锅中，等水烧开。再等水烧开的时间，取一个菜盆，把提前洗净的苋菜控干水分，放入盆中。加入两克碱面，少许食用油，（加食用油是为了防止在蒸的过程中粘连），再加入适量面粉，用手拌匀。水开后，把拌好的苋菜铺在篦子上，盖上锅盖，开中火，蒸三分钟。

2. 在蒸菜的这段时间里，取一个蒜臼子，里面放入几粒大蒜，加一勺食盐捣成蒜泥，倒入碗中，加入香醋十克，味达美十克，芝麻油五克，搅拌均匀，再准备红椒半个去瓤，切成红椒丝，放入碗中备用。

3. 三分钟后，掀开锅盖，取出蒸好的苋菜倒入盆中，再把备好的料汁均匀地倒在蒸好的苋菜上，颠盆拌匀盛入盘中，最后再放上切好的红椒丝来点缀一下，美味即成。

二、豌豆

推荐做法：【炝拌豌豆苗】

1. 准备洗净的豌豆苗一盘备用，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米椒4个切成辣椒圈，和蒜末放在一起。

2. 起锅烧水，加入少许植物油，再加入少许食盐增加底味，水开后下入豌豆苗，开大火煮两分钟，去除豆腥味，倒出控水拔凉，准备一个小盆，放入几粒花椒，一小把红干椒备用。

3. 炒锅烧热，添入半勺食用油，等油温至6成热时，把热油浇在花椒和辣椒上面，激发出香味，准备一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，倒入豌豆苗，再放入花椒和红干椒，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，香油3克，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中，即可上桌食用。

三、菠菜

推荐做法：【菠菜拌鸡蛋皮】

1. 洗净的菠菜半斤左右，从中间切开，把根茎和叶子分开来放，胡萝卜半根，改刀切成均匀的细丝，取一个小盆，打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅匀打散。电饼铛烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子摊平，盖上盖子把鸡蛋饼煎至两面金黄，取出来放在菜板上，从中间切开再卷起来，用刀切成长条。

2. 食材备好以后，我们把胡萝卜和菠菜分别焯一下水，锅中烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒左右捞出控水装入盆中，再下入菠菜的根茎，焯水30秒以后，下入菠菜叶，继续焯水30秒，一起捞出，然后挤一下水分，和胡萝卜放在一起。

3. 接下来我们调一个凉拌汁，盆里加入适量的葱花和蒜末，再加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，浇入滚烫的热油，激发出葱蒜和辣椒的香味，里面加入食盐3克，生抽5克，陈醋5克，鸡精2克，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，用筷子拌匀，化开调料，然后把鸡蛋皮倒入拌菜盆中，加入刚才调好的凉拌汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，装盘就可以食用了。

四、韭菜

推荐做法：【韭菜鸡蛋馅饼】

1. 准备一个和面盆，倒入高筋面粉300克，加入食盐1克用筷子搅匀，加入适量的清水，边加边搅拌，先搅成面絮再揉成面团，放在一边松弛10分钟。

2. 取一个小盆，打入4个鸡蛋，用筷子搅散，平底锅烧热，倒入少许植物油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒在菜板上，用刀切碎，放入盆中。

3. 洗净的韭菜一把，切成韭菜碎和鸡蛋放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜碎，一起放入拌菜盆中，加入蚝油3克，十三香2克，香油3克，植物油5克，加入植物油锁住韭菜里面的水分，然后用筷子拌匀。

4. 先在案板上撒上适量的面粉，取出松弛好的面团，用手揉搓排气，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后揉成圆形的面团，用保鲜膜盖住，避免水分蒸发。

5. 然后在馅料里面加入食盐3克搅拌均匀备用，电饼铛提前预热，再把面团擀成圆形的面皮，把馅料包在面皮里面，右手的拇指不动，食指慢慢地向前捏合，再用左手拇指按压馅料，做成包子的形状，用手轻轻按扁备用，电饼铛烧热以后，先刷上少许食用油，把做好的面饼放在锅中，用手按平，再刷上一层食用油。

6. 盖上锅盖，30秒后翻面，把馅饼煎至一面微黄色时，翻过来煎另一面，把馅饼两面都煎至金黄时，就可以取出食用了。

五、花菜

推荐做法：【干锅花菜】

1.首先准备一棵有机花菜，先用刀去掉根部，斩成小朵，把大块的用手掰开，放入盆中备用。

2.盆里加入少许食盐，加入食盐可以去除花菜里面的虫卵，再加入适量清水，用手淘洗干净，捞出放入漏勺中控水，准备青线椒两根，改刀切成斜片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入小盆里面。再放入几粒青花椒，几粒红干椒备用。

3.准备五毛钱的五花肉，改刀切成薄片，肉不需要太多，点缀一下即可。洋葱半个切成片，用手抓散，放入小盆里面备用。

4.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后加入一勺植物油，这样既能防止花菜的营养流失，还可以使花菜的颜色更亮，然后下入花菜，焯水40秒左右捞出控水，再放入凉水盆中，这样可以使花菜口感更脆嫩。另起锅添入少许食用油，先润一下锅，倒入洋葱丝，快速翻炒15秒，把洋葱炒软，去除辛辣味，放入干锅中垫底。

5.再次起锅添入食用油，倒入五花肉片，翻炒几下，把肉片炒香，炒出肥油，再加入一勺豆瓣酱，炒出酱香味，倒入刚才切好的小料，炒出香味，放入青红辣椒翻炒均匀，倒入花菜，翻炒几下开始调味。从锅边烹入半勺蒸鱼豉油，加入少许蚝油，少许鸡精，一点白糖提鲜，开大火翻炒均匀，起锅前淋入少许葱油，再次翻炒均匀，即可关火起锅盛入干锅中。