买酱油，选酱油还是尝起来好吃？差别很大。买对了味道更鲜。它被收集了。
酱油是炒菜做饭最常用的调料。以前只叫一个名字的酱油，现在有很多其他的名字，比如淡酱油，深酱油，极鲜口味，一级鲜酱油等等。，导致消费者难以选择，不知道该买哪个。
虽然都是打酱油的，但还是有区别的。今天，我将告诉你关于他们的事情。
很多人都用过酱油，味道极其鲜。你觉得什么好？估计每个人的说法都不一样，用数据说话最靠谱。我们来看看酱油和美食的区别。如果你不明白，你可以看看。它确实增加了你的知识。
【酱油和美味】
先说说这两种调料的关系。都属于酱油，这是肯定的。但是，极鲜口感也是酱油的一种，但反过来，也不能说酱油极鲜。
生抽是酿造后第一次提取的酱油，也叫初酱油。酱油有四级，即特级、一级、二级、三级。所以酱油也是分等级的。不是所有的酱油都叫极鲜。极鲜酱油属于特级酱油，是特级中的特级。
一般的超级酱油，氨基酸态氮含量只有0.8g/100ml，但口感却鲜到1.2g/100ml，高了一半，所以口感比普通的超级酱油更鲜美。
所以综上所述，买酱油的时候，最好是味道很鲜的，而不是酱油，这也是味道很鲜很贵的原因之一。
仔细看配料表。其实酱油和好吃的成分、制作工艺、保质期都是一样的。唯一不同的是“氨基酸态氮”的含量。目前市面上的酱油，就是这个不一样。氨基酸态氮含量1.2g/100ml的酱油，自然新鲜，一流美味。
其实这些酱油都含有很多添加剂。虽然是合法的添加剂，对人体没有伤害，但是添加剂毕竟是不好的。还不如自己在家酿造酱油，不加任何添加剂，安全又放心。下面分享一下做法很简单。
【自制酿造酱油】
1.将干黄豆用清水冲洗干净，然后用清水浸泡至少12小时，捞出沥干水分，放入蒸笼中，蒸1~2小时，但不要蒸。
2.蒸好后取出，放在阴凉通风处晾凉。将酱油曲和面粉混合，倒入干黄豆中，搅拌，用手捏成小块，晒干。
3.将榨好的黄豆放入干净的容器中，用纱布包好，密封，放在30度以上的地方，发酵28小时，制成曲种。发酵期间，每隔10小时，用工具搅拌酒曲。将发酵的酵母种子放在阳光下3天。
4.将干燥的酒曲种子放入干净的容器中，倒入一壶盐水，用工具搅拌均匀，密封后放在阳光下暴晒。每天打开盖子搅拌一次。表面没有漂浮的曲种后，就不用搅拌了。
5.晾6个月后，酱油就做好了。用工具把酱油过滤掉，高温煮沸就可以了。
我觉得我的文章不错。请喜欢，评论，转发，收藏，关注我。下次见。
