专注的本质简介:在日常生活中，每个人都或多或少有剩饭剩菜。对于这种剩菜，再吃的时候，一般都是加热后再吃。但是你知道有些食物是不能再加热的吗？最好尽快扔掉。为了省钱而盲目跟风是不行的，还很可能为人体埋下很多安全隐患！
什么样的食物不能再加热？剩菜你该怎么处理？我陪你去了解一下！尽量不要加热这种食物。
一、食用菌食品
说到食用菌，首先想到的就是菌类。蘑菇经过高温烹饪后会产生大量的磷酸盐，尤其是海鲜菇、香菇、平菇在整个超低温储存和冰箱复热过程中硝酸盐的比例会再次增加。往往吃了二次加热后的木耳容易引起腹痛、腹泻等疾病。长期这样吃，会增加患消化道恶性肿瘤的几率。所以第二次加热后不建议再吃木耳，尽量一次吃完，剩菜扔掉。
二。海鲜食品
虾、蟹、花甲等海产品不适合二次加热。没有吃完的海鲜如果放久了，非常容易滋生细菌，引起内毒素。而平时的加热时间和环境温度并不能消除和去除这种细菌的内毒素，增加肝脏的解毒压力。最好现在就吃。
三。土豆
菠菜的草酸含量很高，一定要喝水后吃。此外，菠菜中还有大量的磷酸盐。如果加热两次，菠菜会因为再次加热而转化为硝酸盐，对身体有害。
四。牛奶
牛奶不能连续加热。时间长了，纯牛奶会发生质变，然后滋生病菌，非常容易引起腹泻。另外，牛奶不断加热会使牛奶中的蛋白质变性，造成营养成分的缺乏。市面上的罐装和袋装牛奶都是经过灭菌或消毒的，可以同时饮用，也可以加热饮用。不需要煮透，也不能持续加热。
五、银耳汤
由于黑木耳含有较多的磷酸盐，煮过的黑木耳粥放置时间过长会溶解成硝酸盐。亚硝酸盐会使血红蛋白浓度失去夜间与O2一起工作的能力，进而破坏人体正常的造血功能，危害身心健康。所以，银耳粥最好自己做，自己喝，不要过夜。
六。丰盛的鸡蛋
唐心蛋的关键点是没有煮熟的生鸡蛋，所以那样煮的生鸡蛋并不能完全消灭生鸡蛋中的沙门氏菌。如果再放置一个晚上，体内细菌繁殖和毒素产生的机会就会提高。即使是第二次煮，也会有患病的风险。最好是防止服用。有时候，如果平时少吃鸡蛋，可能不容易对身体造成重大伤害。
但如果鸡蛋吃多了或经常吃，很可能引起肠胃炎、腹痛、腹泻、恶心呕吐，严重时甚至食物中毒。生鸡蛋要全熟或熟透，这样里面的病菌才能解决。
煮熟的生鸡蛋可以在超低温密闭条件下保存，一般保存48小时没有问题。
如何正确对待家里的剩饭剩菜？
一、对待剩菜，认真解决心态
世卫组织明确提出的食品卫生安全五大要点中的第四点是维护食品安全。建议在环境温度上成立:熟食在室温下存放时间不宜超过2小时，应立即冷冻(最好在5小时以下)。不要在冰箱里存放超过3天，加热剩菜的频率不要超过1次。
二、剩菜要聪明，最好只有肉，没有剩菜
与肉类食物相比，蔬菜和水果在储存过程中会造成大量的硝酸盐，以及很大一部分营养物质(维生素C等。)就会流出来。综合看来，建议朋友圈真的有剩菜，那就尽量不剩菜。
另外，不建议留凉拌。凉菜一般不加热，更容易滋生病菌等有害物质，会引起腹泻、腹痛等食物中毒症状。
三。剩菜的存放要科学合理
为了保证剩菜的环境卫生和安全，建议防止对其进行不必要的实际操作。应减少木筷子等设备对剩饭剩菜的滚动，用安全可靠的材料将剩饭剩菜装入密封罐储存，保证其密封性。
在整个储存过程中，吃剩的食物要放在冰箱的超低温区，尽快食用，防止病菌和其他生物的大规模繁殖。
特别是剩菜一定要用外包装存放，防止交叉型环境污染和烟雾。
四。剩菜必须彻底加热后才能食用
剩菜虽然可以吃，但是吃之前一定要彻底加热。5分钟换句话说，剩菜应该加热到近100℃，并保持沸腾至少5分钟。
V，吃多少热多少，不要一直加热
为了更好地降低微生物菌株的侵蚀风险，防止食物中毒事件的发生，不建议多次连续加热剩菜剩饭。能吃多少就吃多少，每次都是热的。剩下的食物会再次储存在冰箱里，很快吃完。
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