周末在家泡几罐青梅酒和青梅露，也是夏天的仪式感。
梅酒在网上搜索就能查到。配方最重要的是制作梅酒的配料比例，另外就是梅子、基酒、冰糖的选择。
如果你喜欢喝几杯，分享一下，那就一起酿一罐青梅酒吧！
在你决定制作梅子酒之前，准备好所有的原料。
青梅酒只需要青梅、糖、酒和容器。
青梅
1.青梅的挑选:选择外形饱满鲜嫩、大小相等、无皮损、颜色青绿色的果实。如果青梅变黄，说明即将成熟，会使酒浑浊。
青梅在运输过程中难免磕碰。如果果肉烂了，发霉了，有大肿块，就不要做了。
糖
最好用黄冰糖酿造青梅酒，酿造出来的酒颜色更好。当然普通冰糖也可以。
糖的用量一般是青梅的0.5倍，即一斤青梅用半斤糖。
基酒
原则上低度白酒和高度白酒都可以，酒精度最好在20度到45度之间。泡酒不要选择酒精度太低的白酒。如果杀菌力不强，就容易发霉。如果高度酒在杀菌方面更有能力，只会让口感更浓。
我用的是酒精度29.5%的九江双蒸，便宜，性价比高。
容器(罐子)
我用的罐子是宜家Corken玻璃罐，有1L和1.8L可供选择。上周，我去宜家销售。19.9元，1.8L 19.9元。我用1.8L的罐子做青梅酒，用1L罐子做青梅露。
酿造青梅酒[/s2/]
青梅黄冰糖九江双蒸米酒
比例:1: 0.5: 1
我用的是1.8升的玻璃罐:
青梅600克，黄冰糖300克
九江双蒸米酒600克
1.青梅回家可以酿酒，否则容易出坏果。
筛选出有疙瘩、霉点、颜色发黄的青梅。
去掉果基，冲洗几次，浸泡2-4个小时，把揉面时留在表面的一些小绒毛泡出来，也能去除涩味。
2.将泡好的青梅放在晾衣架上，晾干，然后用厨房纸擦干表面水分。
3.将玻璃缸在温水中浸泡一会儿，然后倒入开水冲洗。
4.倒掉开水，擦干净，喷酒精消毒。
使用前彻底干燥。
5.玻璃缸里放一层青梅和一层冰糖。不要装得太满。一般坛子的容量是基酒的2倍左右。
6、再倒入九江双蒸，酒不应有青梅。
存放于阴凉处，3-6个月后品尝。
让我们把酿造的梅酒留给时间。透过玻璃缸可以看到李子从饱满到干枯，期待着夏天的到来。
更详细的制作视频可点击下方查看(标题链接)。
这个季节是独一无二的，青梅酒一年只酿造一次，等待夏天的到来吧！
今天的食物到此为止。下次见！
