夏天做饭太热了！分享6个健康蒸菜，蒸就好，清淡少油营养。
离三伏天还有半个月左右的时间。最近北方的天气也开始变热了。作为厨师，我一进厨房就头疼。忙了半天，都快炸焦了。我很快就把裙子汗湿了。我真的很痛苦。
不过就是这样的天气，我家也几乎不点外卖的，咱可以换个烹饪方式，就是尽量多做蒸菜或是凉菜，不但少闻油烟，成品也更清淡营养不油腻，不容易上火，更适合炎热的夏天。然而，即使在这样的天气，我的家人也几乎不叫外卖。我们可以改变烹饪方法，就是尽量做蒸菜或者凉菜。不仅我们闻到的油烟少了，而且成品更清淡，营养不腻，不容易上火，更适合炎热的夏天。
分享一下我家最近最爱的六个蒸菜。每一道菜都很好吃。各个年龄段的人都喜欢。我恨不得一周吃五次。我可以收集我喜欢的东西给我的家人做。
一【肉末蒸豆腐】[肉末蒸豆腐]
配料:老豆腐、猪肉末
调料:植物油、剁椒、白胡椒粉、明暗酱油、料酒、盐、葱姜、淀粉。
制造步骤:
1.在碗里放一点猪肉馅，加入一些白胡椒粉，明暗酱油，料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2.将老豆腐切成厚片，整齐地摆在盘子里。
3.炒锅放油烧热，放入腌制好的猪肉馅翻炒至变色，再放入葱姜末和剁椒翻炒均匀。
4.加入少许水和少许盐，搅拌煮一会儿，用水淀粉勾芡使汤汁粘稠，关火。
5.用勺子把炒好的肉末均匀的倒在豆腐上。
6.锅中加水，烧开，放入豆腐中蒸3分钟。
二【秋葵土豆泥】两份[秋葵土豆泥]
配料:秋葵、土豆
调料:盐、黑胡椒、酱油、蚝油、淀粉、植物油
制造步骤:
1.土豆去皮，切成厚片，蒸熟，碾成土豆泥，加点盐和黑胡椒，搅拌均匀。
2.电饭锅加水烧开，放入秋葵焯1分钟，捞出过冷水。
3.将黄秋葵的根部切掉，然后横向切成薄薄的、厚度适中的薄片。
4.取一个小深碗，把秋葵一个个放入碗中。
5.把土豆泥放进碗里，稍微压一压。
6.把捣碎的秋葵土豆倒过来倒在盘子里。
7.锅内热少许油，放入1汤匙生抽和蚝油，加水适量，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，关火，将汤汁浇在秋葵上。
三【冬瓜蒸鸡蛋】三【冬瓜蒸蛋】
材料:冬瓜一块，肉末少许，鸡蛋一个。
调料:盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、姜、白胡椒粉。
制造步骤:
1.在小碗里放一点猪肉馅，加入一些白胡椒粉，明暗酱油，料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2.将一片冬瓜去掉外皮，然后切成厚片。不要切得太薄。
3.找一个口很深的盘子，把冬瓜一个个按下去，放在盘子周围。
4.把猪肉馅放在冬瓜中间，用勺子压猪肉馅，把鸡蛋敲到中间。
5.向锅中加水，煮沸。将盘子放入锅中，中火蒸8分钟，关火，焖2分钟取出。
6.将盘中蒸好的水倒入锅中，加入少许水，放入生抽、老抽、盐，搅拌均匀，加入一些水淀粉勾芡，将汤汁浇在冬瓜上，撒上葱花。
四【清蒸舌头鱼】四[蒸舌鱼]
材料:舌鱼1条
调料:盐、蒸鱼和酱油、香醋、植物油、葱姜、干红辣椒和香菜。
制造步骤:
1.撕掉舌鱼的皮，去掉鱼鳃和鱼腹不可食用的部分。
2.将加工好的舌鱼清洗干净，切成小块。
3.将切好的舌鱼放入盆中，加入少许料酒、葱姜丝，搅拌均匀，腌制片刻。
4.取出舌鱼，放入盘中。
5.往锅里加水，煮沸。放入舌鱼中蒸5分钟。关火后小火焖2分钟取出。
6.将蒸鱼盘中的水倒掉，捞出葱姜丝，淋上蒸鱼酱油和少许香醋，再放上新的葱姜丝，淋上热油。
五【南瓜蒸排骨】五【南瓜蒸排骨】
材料:排骨2根，栗子南瓜1/2个。
调料:盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉、白胡椒、姜、葱。
制造步骤:
1.把排骨剁成小块，用冷水泡一会去血，然后清洗干净。
2.将干排骨放入碗中，加入少许白胡椒、酱油、蚝油、料酒、适量盐和少许淀粉，搅拌，腌制1小时。
3.栗子南瓜去皮去瓤，切成小块，放在盘子里。
4.将腌制好的排骨放在南瓜上。
5.向锅中加水，煮沸。将盘子放入锅中，中火蒸20分钟，关火取出。撒上葱花。
六【海虾鹌鹑蛋蒸肉末】6【虾仁鹌鹑蛋蒸肉末】
配料:海虾、鹌鹑蛋、猪肉馅
调料:盐、植物油、生抽、老抽、料酒、淀粉、葱、姜、白胡椒粉。
制造步骤:
1.在猪肉馅中加入少许白胡椒、盐、姜末、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。
2.先把虾线挑好，把虾皮剥掉保留尾部，加入白胡椒粉、酱油、料酒、淀粉，搅拌腌制一会儿。
3.模具刷点油，放入猪肉馅，中间放盐水虾。
4.用勺子把猪肉馅压成一个“坑”，在里面打一个鹌鹑蛋。
5.锅中加水，烧开，入锅蒸8分钟。
6.烧热炒锅加少许油，放入少许生抽、蚝油和水，搅拌均匀，淋上水淀粉，撒上葱花。
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