《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》指出，虽然中国家庭人均盐摄入量有所下降，但人均盐摄入量9.3g/天仍比推荐标准高，高盐摄入量依然如此。越来越多的人意识到吃太多的盐对身体不好，他们做饭时会少用盐。但是，这些盐只是我们可以看到和控制的一小部分，我们的生活中还有大量的“隐形盐”值得我们警惕。
高盐饮食是有害的
盐对人体是必不可少的。它的主要成分是氯化钠。钠离子和氯离子是人体细胞外液的重要成分。它们还参与人体内的酸碱平衡，对维持人体生理功能起着重要作用。
人体每天摄入多少盐？《健康中国行动(2019-2030)》提出人均每日盐摄入量不高于5g。长期高盐饮食，钠摄入过多会降低机体吸收钙的能力，增加高血压，冠心病脑出血，钠摄入过多还会引起机体水肿，可能导致皮肤缺水，间接使皮肤干燥。
什么是隐形盐？
“减盐”准确的说是“减钠”，那种看不见的盐是舌头尝不到的钠。有些食物看似与盐无关，其实是高钠食物。我们吃这些东西的时候，不知不觉就摄入了很多看不见的盐。
食物中大量看不见的盐
果脯虽然酸甜可口，却是名副其实的高盐食品，真正做到了“咸中带甜”。18g梅子的钠含量为1147mg，相当于2.8g盐，占每日推荐摄入量的56%。
奶酪和糕点，发酵前表面要涂上一层盐来“腌制”，是发酵和储存的必经工序。咸味被浓郁的甜味掩盖了。实验证明，在1%~2%的盐溶液中加入10%的糖，几乎可以完全抵消甜味。
面包，饼干，咸面包钠含量自然不低，但原味切片面包也是高盐食物。100g面包片钠含量在200mg以上，盐含量在0.5g以上苏打饼干口感酥脆，大多含油量高。生产过程中要加入碳酸氢钠，导致钠含量高。
调味料，如酱油、醋、味精等，都含有盐。100g味精中含盐量为20.7g，远高于豆瓣酱、辣酱等看起来很咸的调味品。
挂面。为了增加韧性，大部分挂面都会额外加盐。100g挂面的钠含量为900mg，相当于盐2.25g，占每日推荐摄入量的45%。
其他食物，如辣条，一包106g辣条含钠2904mg，相当于盐7.3g，相当于每日推荐摄入量的146%。还有口味比较重的加工肉类，比如腌制食品，火腿肠，还有方便面，火锅，烧烤之类的，都有很多盐。
如何防止隐形盐摄入过多？
查营养成分表。一个更简单的方法是看食品包装上钠的NRV%值。如果NRV%超过30%，则意味着含盐量相对较高。尽量少吃。少吃重口味食物和酸甜食物，多注意营养成分表，注意钠的摄入。
改变你的烹饪习惯。在家做饭，可以尝试蒸、煮的菜，做饭时加盐，少放调料。
减少外出就餐的频率。如果情况允许，尽量减少去餐馆吃饭的次数。
低盐饮食不仅会让你健康，还会让你的皮肤更好。所以，与其种各种保健品、营养品，不如从日常生活做起，改变饮食习惯，保持更健康的状态。
图片均来自网络。
来源:天津市疾控中心
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