上周末看同事做了一条鱼，很好吃。今天分享给你！
这应该是懒人的吃法。鱼不用煎，吃多了也不用怕上火。朋友们快来看看吧！
一、修理鱼首先，修复鱼
1.我们在干净的水中清洗买来或抓到的鱼。请记得把鱼肚子里的黑膜和内脏清理干净，这样做出来的鱼就不会那么腥了。
2.用剪刀把鱼鳍剪了，鱼头也剪了。今天的鱼头不用分，留着做汤就行了。
3.小心地将鱼身切成约2厘米宽的段，再从中间切开。
二、腌制鱼二、酸菜鱼
1.将鱼放入大碗中，加入两勺高度白酒。如果没有，可以直接加料酒。
2.加入一勺老干妈，加入食用盐，盐一定要放到位，一勺五香粉，一勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，最后加入葱姜片。
3.用手抓拌均匀，然后放在一边腌制半个小时，这样腌出来的鱼味道会更好。
三、配制鱼第三，准备鱼
1.一起准备老豆腐，先在中间切几刀，再慢慢把豆腐切成厚片。
2.准备二两金针菇，切去根部，洗净散落的金针菇，然后加水浸泡五分钟。泡好后，再洗一遍。
3.准备一个西红柿，轻轻过门，用沸腾的热水浇上，去皮。
4.准备一瓶啤酒。
四、炮制鱼第四，加工鱼
1.锅里烧油，油温五成热后，放入豆腐，小火慢煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄。捞出备用，这样炸好的豆腐炖一会就不容易变形了。
2.准备一个合适的砂锅，放油进去，油温六成热，放入葱、姜、蒜、八角、花椒等。，并炒出香味。
3.先在底层铺上金针菇，然后第二层放油炸豆腐，第三层再放酸菜鱼和西红柿。
4.鱼放好后，倒入酱油、胡椒粉、盐、味精，倒入开水和200ml啤酒，淹没鱼约2cm以上。
5.大火烧开后盖上盖子再炖十分钟。
6.用冷水搅拌一勺淀粉。鱼炖好后，将水淀粉倒入砂锅。稍微收一下汤，煮到汤汁浓稠，盖上盖子再焖十分钟。
时间好以后，我们打开看一下，哇，好香啊！你会闻到满屋飘香，我们现在只需要再加点葱花，根据自己口味加小米辣点缀一下就可以关火啦。好了以后，我们打开看看吧。哇，好香啊！你会闻到满屋的香味。现在只需要加点葱花，根据自己口味加点小米辣就可以关火了。
这种啤酒鱼闻起来特别香，吃起来一点腥味都没有，非常好吃。豆腐全是汤，下面的金针菇很好吃。
